石雕雕刻设计方法多种多样，可分为浮雕，圆雕，沉雕，影雕，镂雕，透雕。

1、浮雕。即在石材表面雕刻有空间立体感的图像，是半立体型的雕刻品。因图像浮凸于石面而称浮雕。根据石面脱石深浅层度的不同，又分为浅雕及高浮雕。浅雕是单层次雕像，内容比较单一化，无镂空透该。高浮雕是多层面造像，内容都较复杂，多使用透雕办法镂空，更能引人入胜。浮雕多用于房屋建筑的墙壁装饰，以及寺院的龙柱、抱鼓等。故宫的御道就是浮雕。

2、圆雕。是单独的存有的立体拟造形艺术品，石材每一个面都要进行加工，工艺以镂空技法和精细剁斧见长。这类雕件种类繁多，大多数以单一化石块雕塑，以及由多块石材组成的，这类雕体发展壮大了多促微形产品，有的小似果核，有的薄如蝉翼，愈发别具匠心，称为"微雕"。这类产品已完全彻底摆脱建筑实用而变成纯工艺品，是因为精巧而更便于携带，为标志性佳品，发展前景甚高。

3、沉雕。又被称为"线雕"，即使用"水磨沉花"雕法的艺术品。这类雕法吸取国画与意、交叠、线条造形散点透视等传统式技法，石材经平面加工抛光处理后，描摹图案文字，接着依图刻上线条，以线条粗细深浅层度，使用阴影反应空间立体感。这类产品大多数用于房屋建筑的外壁表面装饰，有较强的艺术性。

4、影雕。在前些年的"针黑白"工艺基础上发展壮大起来的新工艺品。起初的作品是六十年代未由惠安艺人创作的，因作品都以照片根据，所以称为"影雕"。这类雕件以玉晶湖青石切锯成平板作为材料，先把表面抛光，使用其经琢凿能显示白点的特点，以尖细的工具琢出大小、深浅、疏密不一样的微点，仅分黑白的不同层次，使图像显示出，不但细腻真实，且极具神韵，是石雕向纯艺术化的发展壮大，为石雕工艺制造开辟了新的道路。

5、镂雕。镂雕是一种雕塑形式，也称镂空雕，即把石材中无具体表现物像的位置掏空，把能具体表现物像的位置留下来。镂雕是圆雕中发展出的技法，它是具体表现物像立体空间层次的寿山石雕刻技法。从传统式中国石雕工艺中发展过来的。

6、透雕。在浮雕作品中，保留凸出的物像位置，而将反面位置进行局部镂空，就称为透雕。透雕与镂雕、链雕的异同具体表现为，三者均有穿透力，但透雕的反面多以插屏的形式来具体表现，有单面透雕和双面透雕之分。单面透雕只刻正面，双面透雕则将正、背两面的物像都刻出。